大分市の「関崎海星館」は、瀬戸内海と豊予海峡を望む高台にある天体観測施設で、星空観賞や科学展示が楽しめます。
日中は絶景を、夜は満天の星を望める、自然と宇宙の魅力に触れられる観光地です。
大分市には地元食材を活かしたカフェスイーツが多く、観光客や地元客からも高評価を得ています。
例えば、大分産のかぼすを使用したタルトや、臼杵の米粉で作られたロールケーキなどが人気です。
素材選びから調理工程までこだわり抜いた手作りスイーツは、見た目の美しさにも配慮され、SNS映えも意識されています。
大分市のカフェスイーツは既製品なの？
大分市内のカフェでは、すべてが手作りというわけではありません。
時間や人手の関係から、一部のスイーツは業務用の冷凍スイーツを使っている店舗も存在します。
しかし、既製品でもトッピングや盛り付け、提供方法に工夫を加えることで、独自の雰囲気を演出しているカフェも多く見られます。
また、既製品と手作りを組み合わせたハイブリッド型で提供するケースも増えており、味とコストのバランスを取る努力がうかがえます。
カフェスイーツの利益率はどのぐらい？
一般的にカフェスイーツの原価率は20～35％とされており、他の飲食メニューと比べても比較的利益率は高い傾向にあります。
ただし、完全手作りで素材にこだわると、原価が高騰し利益率は下がることもあります。
逆に、既製品や業務用の材料をうまく活用することで、仕入れと労力を抑え、安定した収益を確保している店舗もあります。
利益率の高さは、仕込みや提供時間の短縮にも貢献しています。
利益がだせる美味しいカフェスイーツとは
利益を出しつつ顧客満足度も高いスイーツとしては、「見た目の華やかさ」「食べやすさ」「シェアしやすさ」を備えたものが人気です。
たとえば、大分産のいちごを使ったミニパフェや、焼きたてのガトーショコラに地元産ジェラートを添えた一皿など、原価は抑えつつ高い価値を感じさせる工夫が光ります。